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吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸

       近来,昆明市商场监督管理局发布预警布告,提示市民慎重食用东北凯发真人油豆。布告显现,本年入冬以来,云南昆明市连续发作疑似东北油豆食物中毒事件。因为地域不同、饮食习惯及加工办法不同,主张顾客慎重购买食用东北油豆。

        布告一出,引起网友热议,有东北网友表明不满,乃至直接开怼 咱们吃四十几年了也没中毒,这个锅东北油豆可不背 。那么,东北油豆是什么?为什么会导致食物中毒呢?

        油豆中毒因未彻底煮熟

        东北油豆俗称东北面豆、扁豆。东北区域称其油豆,也叫豆角,其外观呈绿色,部分豆体有赤色线纹,果实丰满,豆粒为椭圆形。

        关于东北油豆中毒原因,科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯对新京报记者表明,和一般豆角半生中毒是相同的原理,东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素,加热不彻底会导致毒素留存,引发中毒。只需彻底加热熟透就可损坏该种毒素,食用没有问题。

        为什么东北人吃油豆没事,而昆明区域市民吃了就会中毒?其实,原因很简单,是因为烹饪方法不同,东北是 炖 ,而南边多是 炒 。

        昆明市商场监督管理局表明,东北油豆与常见扁豆不同,其外皮脆嫩,含水分较多,表皮简单煮熟,但豆粒却较大,不简单煮透。所以在烹调时,尽管外表看扁豆现已烧熟,但有时豆粒或许没有熟透,毒素未能彻底损坏,然后导致食物中毒,特别在大锅炒菜时,因为受热不均,更简单呈现半生不熟的状况。

        中毒多表现为厌恶吐逆腹痛等症状

        事实上,此次东北油豆中毒事件并不是个例。新京报记者了解到,此前也曾发作过屡次东北油豆中毒事件。例如2010年5月份,在甘肃兰州发作过数十位市民因食用东北油豆角中毒事件;2011年1月,海南三亚农垦三亚高中发作了近30名学生疑似东北油豆食物中毒。

        昆明市商场监管局文件提示顾客,食用东北豆油的中毒毒素在人体内的潜伏期多为30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以厌恶、吐逆、腹痛为主,部分患者可有头晕、头痛、四肢麻痹等症状,体温一般正常,病程为数小时或1-2天。若食用东北油豆呈现以上症状,请及时到医院就诊。